jsou tvořeny mnoha molekulami monosacharidů. Slouží buď jako zásoba energie v rostlinách (škroby) a u živočichů (glykogen), nebo mají funkci stavební (celulóza). Ty nejsložitější se řadí mezi rozpustnou a nerozpustnou vlákninu.
Zdroj: Kniha Hubneme s rozumem